Stendere la pasta brisé, con un tagliapasta tondo marcare i singoli pezzi esercitando una leggera pressione sulla pasta (senza tagliarla). Mettere la confettura al centro di ogni tortello.
Aggiungere le scaglie di parmigiano e coprire con l’altro lembo (o l’altro disco) di pasta.
Tagliare i tortelli col tagliapasta mantenendo il ripieno al centro di ciascuno.
Far aderire bene i lembi lungo tutta la circonferenza premendo bene con le dita. Allineare su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere a 200°C per 15 minuti o poco più.
