Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi.
Con uno sbattitore elettrico lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve mescolando con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso. Infine unire la farina e mescolare con la spatola in modo da amalgamare il tutto con molta leggerezza.
Versare in uno stampo quadrato da 20 cm.
Inserire Fiordifrutta in una sac a poche con bocchetta tonda piccola e formare sulla superficie tante strisce sottili in modo da realizzare dei rombi.
Infornare a 190°C per circa 30 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere la superficie con zucchero a velo.
