Mettete in una ciotola la farina di riso, l’amido, il lievito e il pizzico di xantano se ce l’avete.In un’altra ciotola rompete le uova e sbattetele con la frusta con lo zucchero di canna, aggiungete poi anche l’olio.
Ora versate il composto liquido nelle farine e mescolate con un cucchiaio aggiungendo anche lo yogurt e amalgamate bene il tutto. Se volete aggiungete anche in questa fase un cucchiaio di fiocchi d’avena nell’impasto.
Preparate la vostra teglia rivestendola con carta forno, versate il composto e a cucchiaini aggiungete sulla superficie la Fiordifrutta alle more, che in cottura sprofonderà.
Infornate per circa 20 minuti a 180° nel forno già caldo e fate la prova stecchino prima di sfornare. Una volta che il dolce si è raffreddato, decoratelo con more fresche e fiocchi d’avena.
