Torta morbida di rabarbaro e prugne al miele

da Elena Levati, Mielbio, Dolce
  • Livello
    Medio
  • Durata
    40 min. (preparazione)
    30 min. (cottura)
  • Dosi
    6

INGREDIENTI

Per la frutta spadellata al miele:
  • 150 g rabarbaro 100 g al netto degli scarti
  • 200 g prugne estive 180 g al netto degli scarti
  • 50 g mirtilli rossi disidratati
  • 45 g mielbio di arancio Rigoni di Asiago
Per la torta:
  • 280 g farina 00
  • 100 g mandorle pelate tritate
  • 120 g zucchero
  • 10 g lievito per dolci
  • 2 uova grandi L
  • 200 ml latte fresco intero
  • 120 g burro fuso

PREPARAZIONE

Iniziate preparando la frutta spadellata al miele:

Lavate le prugne, denocciolatele, tagliatele a pezzettini e mettetele in una larga padella. Pulite il rabarbaro (si pulisce come il sedano, quindi togliendo i filamenti esterni più duri) e tagliate anch’esso a pezzettini. Unitelo alle prugne in padella. Aggiungete anche i mirtilli rossi e il miele. Accendete il fuoco e fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti. Spegnete e filtrate il succo che si è creato tenendolo da parte, separato dalla frutta.

Fate raffreddare e intanto preparate la base della torta:

Preriscaldate il forno a 180° C. Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, mandorle tritate, zucchero e lievito. Mescolate. Riunite in un’altra ciotola gli ingredienti liquidi: le uova, il latte e il burro fuso. Sbattete con una forchetta. Mescolate gli ingredienti liquidi con quelli secchi. Unite ora in ultimo la frutta tenuta da parte e versate l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata. Infornate per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente la torta.

Decorate:
Spolverate la torta con lo zucchero a velo, tagliate le prugne per la decorazione a quarti e mettetele al centro della torta; irrorate con il liquido rilasciato dalla frutta spadellata che avete tenuto da parte in precedenza e servite.

Elena Levati
Ricetta a cura di

Elena Levati

Sono Elena, milanese di origine emigrata a Barcellona, ho 37 anni, un marito splendido e 2 bambine (di 5 e 1 anno) che hanno il sorriso negli occhi e sono il mio fiore all’occhiello!

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