Preparate la base biscotto
Rivestite lo stampo con la carta forno, in un mixer tritate finemente i biscotti.
Sciogliete il burro in un pentolino, fatelo leggermente raffreddare. A questo punto amalgamate bene tra loro i biscotti tritati con il burro fuso. Versate il composto nello stampo e distribuitelo con l’aiuto di un cucchiaio in modo uniforme sul fondo e riponete in frigo.
Preparate la crema allo yogurt
Per prima cosa mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 5 minuti; montate la panna. In una ciotola a parte montate per qualche minuto lo yogurt con lo zucchero a velo poi aggiungete la panna montata e la Fiordifrutta albicocca, mescolate accuratamente con un frullatore.
In un pentolino scaldate il latte e sciogliete la colla di pesce. Lasciate intiepidire e versate nel composto di yogurt e panna. Amalgamate bene tra loro tutti gli ingredienti.
Riprendete dal frigo la base biscotto e distribuite sopra la crema allo yogurt. Livellate bene la superficie con un cucchiaio e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorse le due ore preparate la gelatina al succo di frutta
Mettete la colla di pesce in ammollo per 5 minuti in acqua fredda.
In un pentolino versate il Tantifrutti e la Fiordifrutta, mescolate a fuoco basso fino a quando arriva a bollore poi unite la colla di pesce ammorbidita. Mescolate fino a quando la colla di pesce non si scioglie completamente e lasciate raffreddare.
Riprendete dal frigo la torta allo yogurt e versate sopra la gelatina.
Riponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Prima di servire decorate con le albicocche e il basilico fresco
