Torta fredda allo yogurt con gelatina al succo di frutta e confettura di albicocche

da Carmelita Tornello, Fiordifrutta, Dolce
  • Livello
    Basso
  • Durata
    30 min. (preparazione)
    - min. (cottura)
  • Dosi
    6

INGREDIENTI

Per la base
  • 230 g di biscotti secchi
  • 120 g di burro
Per la crema allo yogurt
  • 750 g di yogurt cremoso gusto albicocca
  • 350 g di panna per dolci
  • 80 g di zucchero a velo
  • 16 g di colla di pesce
  • 4 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di Fiordifrutta Albicocca Rigoni di Asiago
Per la gelatina
  • 250 ml di TantiFrutti Rigoni di Asiago albicocca, pesca e mela al basilico
  • 3 cucchiai di Fiordifrutta albicocca Rigoni di Asiago
  • 4g di colla di pesce

PREPARAZIONE

Preparate la base biscotto
Rivestite lo stampo con la carta forno, in un mixer tritate finemente i biscotti.
Sciogliete il burro in un pentolino, fatelo leggermente raffreddare. A questo punto amalgamate bene tra loro i biscotti tritati con il burro fuso. Versate il composto nello stampo e distribuitelo con l’aiuto di un cucchiaio in modo uniforme sul fondo e riponete in frigo.

Preparate la crema allo yogurt
Per prima cosa mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 5 minuti; montate la panna. In una ciotola a parte montate per qualche minuto lo yogurt con lo zucchero a velo poi aggiungete la panna montata e la Fiordifrutta  albicocca, mescolate accuratamente con un frullatore.
In un pentolino scaldate il latte e sciogliete la colla di pesce. Lasciate intiepidire e versate nel composto di yogurt e panna. Amalgamate bene tra loro tutti gli ingredienti.
Riprendete dal frigo la base biscotto e distribuite sopra la crema allo yogurt. Livellate bene la superficie con un cucchiaio e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorse le due ore preparate la gelatina al succo di frutta
Mettete la colla di pesce in ammollo per 5 minuti in acqua fredda.
In un pentolino versate il Tantifrutti e la Fiordifrutta, mescolate a fuoco basso fino a quando arriva a bollore poi unite la colla di pesce ammorbidita. Mescolate fino a quando la colla di pesce non si scioglie completamente e lasciate raffreddare.
Riprendete dal frigo la torta allo yogurt e versate sopra la gelatina.
Riponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Prima di servire decorate con le albicocche e il basilico fresco

Carmelita Tornello
Ricetta a cura di

Carmelita Tornello

Un Pizzico Di Pepe Rosa ​sono io, è la mia cucina, il mio luogo magico ricco di profumi speziati, di passione, amore e creatività. Cucino piatti dei miei ricordi d’infanzia e non solo. Eterna sognatrice, voglio credere che i sogni si avverino…… sempre!

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