Sbriciolata mascarpone ricotta e fragole

da Antonia Semeraro, Fiordifrutta, Dolce
  • Livello
    Basso
  • Durata
    30 min. (preparazione)
    45 min. (cottura)
  • Dosi
    10

INGREDIENTI

Per la base
  • 300 g farina 00
  • 130 g zucchero
  • 130 g burro
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina li lievito in polvere per dolci (facoltativa)
PER IL RIPIENO
  • 250 g ricotta vaccina o di pecora
  • 250 g mascarpone
  • 1 uovo
  • 120 g zucchero
  • 10 g fecola
  • 250 g Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco Rigoni Asiago
  • 200 g fragole

PREPARAZIONE

Lavate le fragole, tagliatele a pezzi, aggiungete un cucchiaio di zucchero (facoltativo) e mettetele a scolare.
Mettete in una terrina insieme la farina, zucchero e lievito (facoltativo).
Aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzi e lavoratelo con la farina e lo zucchero fra le mani in modo che si sciolga.
Aggiungete l’uovo e compattare con le mani fino ad avere un impasto compatto ma non troppo.
Rivestite lo stampo di carta forno e con più della metà dell’impasto, ricoprite il fondo della teglia schiacciando l’impasto con le mani ed allargandolo. Rivestite anche i bordi.
Bucherellate con una forchetta la frolla.

Preparate la crema mescolando la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungete l’uovo sbattuto ed amalgamate. Adesso aggiungete il mascarpone e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una crema vellutata.
Per ultimo aggiungete la fecola setacciata ed amalgamate. Se lo ritenete necessario potete aggiungere altro zucchero.
Rivestite la base con la Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco.
Versare il composto di ricotta e mascarpone e spalmatelo uniformemente.

Ricoprite con le fragole.

Ricoprite con la restante frolla sbriciolata fra le mani in modo da ricoprire per intero le fragole.

Infornate a 180 gradi per circa 45-55 minuti. Se sarà cotta in superficie accertatevi che sia ben colorita sul fondo altrimenti spegnete il grill sopra e lasciate solo sotto fino a quando sarà cotta.
Fate raffreddare molto bene e mangiate la buonissima Sbriciolata mascarpone ricotta e fragole.

Antonia Semeraro
Ricetta a cura di

Antonia Semeraro

Mi chiamo Tonia figlia degli anni settanta….nata e cresciuta in Puglia ..abbandono la mia terra a 24 anni per la città della Madunina .. e poi a 28 mi trasferisco nella Terra dei Contrasti la meravigliosamente bella Palermo, città nella quale oggi vivo con l’uomo della mia vita e mia figlia .
Nella vita non mi occupo di cucina tutt’altro… ho studiato matematica e lavoro in un’azienda di software. Amo viaggiare integrandomi con la gente del posto gustandone la cucina, apprezzandone le tradizioni e i costumi.
Curiosa… per alcuni molto curiosa…io ritengo quel tanto che basta per sperimentare in cucina sempre idee nuove.
Amo cucinare per mio marito per i miei amici per chiunque viene a trovarmi. Amo inventare piatti particolari mettere insieme sapori diversi, odori, colori. Amo cucinare perché cucinare regala la pace dei sensi.
La mia cucina nasce dalla tradizione pugliese con la quale sono cresciuta e l’influenza siciliana nella quale sono quotidianamente calata.

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