Sciogliete nell’acqua il concentrato di dattero, in una terrina con una frusta elettrica mescolate farina di farro, lievito con l’acqua e dattero. Unite anche il pizzico di sale e il cucchiaino di olio.
Lasciate riposare se potete una decina di minuti, intanto mettetesul fuoco un padellino appena unto con un pilo d’olio passato con uno scottex. Quando il padellino è bello caldo, versate due cucchiai di composto.
Appena comincia a fare le bollicine, girate il pancakes con una paletta, e fate cuocere dall’altro lato.
Farcite i pancakes con kiwi tagliato a fettine, e qualche cucchiaio di Nocciolata Rigoni senza latte intiepidita e ammorbidita con un cucchiaio di latte vegetale.
