Separate i tuorli e gli albumi. Montate a neve quest’ultimi e tenete da parte. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete la farina e la maizena setacciate, il sale, il burro fuso tiepido e gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Versate il composto su una teglia da forno di 30 x 40 cm circa ricoperta di carta forno e cuocete nel forno caldo a 160°C per 15 minuti.
Girate la pasta biscotto su un canovaccio pulito e leggermente inumidito, avvolgetelo partendo dal lato più lungo e lasciatelo raffreddare.
Srotolate il tutto, stendete qualche cucchiaio di Nocciolata e riavvolgetelo su sé stesso. Mettete in frigorifero per un’ora.
Prima di servire rivestite il rotolo con la Nocciolata rimanente, tagliatelo in 3 parti e rotolate una parte nella granella di nocciole, un’altra nel cocco rapé e l’ultima negli zuccherini colorati.
Tagliate a fettine e infilate ogni girella su un bastoncino di legno per formare i lecca lecca.
