Bollite i ceci per 10 minuti. Tagliate le zucchine e il cipollotto a piccoli cubetti, fate saltare in padella con poco olio.
In un frullatore mettete la polpa di baccalà, i ceci e frullate con l’aggiunta di poco olio. Riunite in una ciotola le verdure saltate, l’impasto di ceci e di baccalà e l’erba cipollina tritata finissima. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Con le mani formate delle palline con il composto.
Friggete in olio molto caldo.
A parte, frullate Fiordifrutta albicocche, pesche al basilico con acqua e olio extravergine fino ad ottenere una salsa liscia.
Servite le frittelle con la salsa alla Fiordifrutta e qualche foglia di insalata.