Pulite il petto di pollo e porzionatelo in cubotti il più possibile regolari. Tritate con un piccolo tritatutto i pistacchi e le mandorle fino ad ottenere una farina grossolana. Ponete la frutta secca in una piccola pirofila insieme ai fiocchi di cereali spezzettati con le dita.
In un’altra pirofila ponete la farina. Trasferite Fiordifrutta Mandarino e curcuma in una ciotola e condite con 3 prese di sale, mescolando bene con un cucchiaio o una spatola. Prendete i pezzetti di pollo e passateli nella farina, poi tuffateli uno per volta nella ciotola con Fiordifrutta passandola su tutti i lati. In ultimo, impanateli nel composto di frutta secca e cereali facendo aderire bene la panatura con le dita. Disponete i bocconcini su una leccarda coperta con carta forno e infornate in forno statico già caldo a 200° per 10 minuti. A questo punto salate i bocconcini e girateli, proseguendo la cottura per altri 10 minuti. Sala anche questo lato e terminate la cottura con 5 minuti di grill in modo che la doratura risulti uniforme. Sfornate e servitele ben calde!
