Cioccolatini alla Nocciolata

da Jsaura Frisco, Nocciolata, Dolce
  • Livello
    Basso
  • Durata
    45/50 min. (preparazione)
    15 min. (cottura)
  • Dosi
    6 cupole

INGREDIENTI

Base brownie
  • 60 g di cioccolato fondente
  • 30 g di burro
  • 1 uovo medio
  • 90 g di zucchero
  • 15 g di farina
  • 5 g di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
Mousse alle nocciole
  • 150 g di cioccolato al latte
  • 50 g di pasta di nocciole
  • 300 g di panna fresca
  • 1 pizzico di sale
Copertura croccante
  • 300 g di cioccolato fondente
  • 30 g di olio di semi
  • 30 g di granella di nocciole

PREPARAZIONE

Fondete in microonde (o in un pentolino a bagnomaria) il cioccolato insieme al burro. Una volta tiepido aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con lo zucchero e mescolate bene con una frusta. Aggiungete la farina, il cacao e il sale setacciati e amalgamateli al composto

Suddividete il composto nelle 6 cavità dello stampo per muffin (ben imburrate) e cuocete a 175° (forno preriscaldato) per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta fredde, spalmate la superficie con una dose generosa di Nocciolata.

Per la mousse, fondete il cioccolato in microonde (o in un pentolino a bagnomaria) ed unite la pasta di nocciole. Portate ad ebollizione 100 g di panna presi dal totale e versatela nel composto di cioccolato, mescolate bene.

Montate i 200 g di panna restanti (ben fredda da frigorifero) ed unitela al cioccolato con l’aiuto di una spatola, delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto. Mettete la mousse ottenuta in una sac a poche. Prendete lo stampo in silicone con le 6 cavità per semisfere e riempitele con la mousse fino a 2/3. Poggiate sulla superficie un disco di brownie e premete leggermente. Riponete in freezer per un paio d’ore coperte con pellicola alimentare. Quando le semisfere saranno congelate iniziate a preparare la copertura croccante.

Fondete il cioccolato in microonde (o in un pentolino a bagnomaria), aggiungere a filo l’olio e mescolate bene. Versateci dentro anche la granella di nocciole. Togliete le semisfere dallo stampo in silicone e, con l’aiuto di una forchetta (infilzata nel brownie), intingetele nel cioccolato con le nocciole e fatele asciugare su una gratella per 1 oretta.

Jsaura Frisco
Ricetta a cura di

Jsaura Frisco

Jsaura, una bambina cresciuta in campagna che si divertiva a fare le torte al cioccolato..col fango! Salentina di nascita, calabrese d’adozione, amante della cannella

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