Dopo aver srotolato la pasta sfoglia su un piano tagliatela in strisce da 1 cm.
Avvolgete ogni striscia di pasta attorno al cilindro oliato facendo in modo che, ad ogni giro, la striscia di pasta si sovrapponga leggermente.
Continuate l’operazione fino a terminare tutte le striscioline di pasta.
Ponete gli stampi sulla leccarda rivestita di carta forno, spennellate i cannoncini con del latte e spolverizzateli con lo zucchero.
Fate cuocere la sfoglia nel forno caldo a 180°C per una ventina di minuti o fino a quando la sfoglia apparirà bella dorata.
Estraete i cannoncini dal forno, fateli raffreddare per bene e solo successivamente sfilate via gli stampi.
Per preparare la crema, dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
In una ciotola a parte, versate il mascarpone e lavoratelo con le fruste elettriche assieme allo zucchero a velo, ai rossi d’uovo e a quattro cucchiaini di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco.
Infine unite gli albumi montati incorporandoli delicatamente.
Riempite una poche à douille con la crema e farcite abbondantemente ogni cannoncino.
Terminate la preparazione spolverizzandoli con dello zucchero a velo.
