Preparate la frolla rosa agli albumi. Montate gli albumi con lo zucchero, con una frusta a mano o con le fruste elettriche.
Aggiungete la vaniglia, e farina poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Poi un pizzico di sale ed infine il burro morbido a tocchetti. Impastate con le mani o nell’impastatrice, fino ad ottenere un bel panetto compatto.
Avvolgete nella pellicola trasparente e conservate in frigo almeno un’ora. Riprendete l’impasto. Formate delle palline con le mani, grandi quanto una noce. Schiacciatele con il palmo della mano, fino ad ottenere dei dischi non più spessi di mezzo centimetro. Con il manico di un cucchiaino, formate i solchi a forma di cuore. Farcite poi i cuori con un po’ di Fiordifrutta Lamponi.
Una passata in frigorifero prima di infornare aiuterà a mantenere la forma ai vostri biscotti. Infornateli a 170° in forno caldo per circa 12 minuti. Importante: i biscotti non dovranno dorare, altrimenti il colore rosa dell’impasto si rovinerà.
