Mescolate il burro morbido e lo zucchero, aggiungete un tuorlo alla volta, poi la farina setacciata con il lievito e, infine, il fior di sale. Mescolate velocemente gli ingredienti e formate una palla. Avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciatela riposare 2 ore in frigorifero.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e ritagliate i biscotti con un coppapasta di 6 cm di diametro. Trasferiteli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno e, su metà dei biscotti, realizzate due buchi con un taglia biscotti a forma di cuoricino. Cuocete i sablé bretoni nel forno caldo a 170°C per circa 10-12 minuti: devono essere dorati.
Lasciateli raffreddare prima di guarnirli con Nocciolata bianca e poi assemblarli.
